餐饮业经营为何容易导致失败？行家们总结了十倍的十个主要原因，供餐饮同行们参考： 一、轻视餐饮业的经营管理 不懂经营定位，盲目开业，意外事故屡出。因经营不善，又频繁更换经营者或主厨，造成高投入低产出。 二、经营场所不适宜开餐馆 因营业对外界的影响，遭遇多方面投诉，而无法正常经营；或交通不便，不具备吸引客人的条件等。 三、经营品种不对路 生搬硬套经营好的企业的经营品种 不对本店的内外环境及技术力量做全面的具体分析，主官定经营产品，使得无人问津。 四、经营中的各个环节没有明确的规范要求 经营者随意性太大。既使得员工无所适从，又不尊重客人的需求。 五、菜品定价不合理 或定价过高，快刀宰人，杀走客源；或定价过低，使得毛利率过低，入不敷出，造成亏损。 六、轻视服务现象严重 经营者不知道服务与经营、服务与效益的关系，没把服务工作放在经营中的重要位置，使得企业没有好的声誉，渐渐失去客源。 七、管理制度不健全 或有章不循，形同虚设 不把进货、保管关、造成企业财产大量流失。 八、经营者与员工对立 工作方法简单、粗俗、生硬，把惩罚作为处分员工过时的唯一方法，经常发生纠纷，造成众叛亲离，企业逐渐瘫痪。 九、效益不好，不知根本原因 如不在提高菜点质量和服务质量上下功夫；或门槛高，低标准订餐不愿接，高标准订餐接不好，只想宰客，客人一去不回头。 十、就餐环境陈旧 经营模式墨守成规 不接受新事物，永无新意，久而久之，客人也就屡过其门而不入了。